рефераты

Рефераты

рефераты   Главная
рефераты   Краткое содержание
      произведений
рефераты   Архитектура
рефераты   Астрономия
рефераты   Банковское дело
      и кредитование
рефераты   Безопасность
      жизнедеятельности
рефераты   Биографии
рефераты   Биология
рефераты   Биржевое дело
рефераты   Бухгалтерия и аудит
рефераты   Военное дело
рефераты   География
рефераты   Геодезия
рефераты   Геология
рефераты   Гражданская оборона
рефераты   Животные
рефераты   Здоровье
рефераты   Земельное право
рефераты   Иностранные языки
      лингвистика
рефераты   Искусство
рефераты   Историческая личность
рефераты   История
рефераты   История отечественного
      государства и права
рефераты   История политичиских
      учений
рефераты   История техники
рефераты   Компьютерные сети
рефераты   Компьютеры ЭВМ
рефераты   Криминалистика и
      криминология
рефераты   Культурология
рефераты   Литература
рефераты   Литература языковедение
рефераты   Маркетинг товароведение
      реклама
рефераты   Математика
рефераты   Материаловедение
рефераты   Медицина
рефераты   Медицина здоровье отдых
рефераты   Менеджмент (теория
      управления и организации)
рефераты   Металлургия
рефераты   Москвоведение
рефераты   Музыка
рефераты   Наука и техника
рефераты   Нотариат
рефераты   Общениеэтика семья брак
рефераты   Педагогика
рефераты   Право
рефераты   Программирование
      базы данных
рефераты   Программное обеспечение
рефераты   Промышленность
      сельское хозяйство
рефераты   Психология
рефераты   Радиоэлектроника
      компьютеры
      и перифирийные устройства
рефераты   Реклама
рефераты   Религия
рефераты   Сексология
рефераты   Социология
рефераты   Теория государства и права
рефераты   Технология
рефераты   Физика
рефераты   Физкультура и спорт
рефераты   Философия
рефераты   Финансовое право
рефераты   Химия - рефераты
рефераты   Хозяйственное право
рефераты   Ценный бумаги
рефераты   Экологическое право
рефераты   Экология
рефераты   Экономика
рефераты   Экономика
      предпринимательство
рефераты   Юридическая психология

 
 
 

Полисахариды


                       Полисахариды.
                                  КРАХМАЛ.
Крахмал является главным запасным питательным веществом.
По составу он неоднороден и представляет собой смесь нескольких полиса-харидов.
Все они образуются из а - глюкозы и отличаются
строением це-пи, числом входящих в их состав остатков глюкозы.
В растениях образуется в результате процесса фотосинтеза
из обра-зовавшейся глюкозы:
nС6Н12О6 ----- (  С6Н10О5 )n      +    nН2О
Структурная формула крахмала:
         СН2ОН                        СН2ОН                         СН2ОН
  Н              О       Н        Н             О        Н        Н             О      Н
         Н                                  Н                                  Н                
--     ОН     Н         --О--      ОН     Н          --О--      ОН     Н      
--О--
         Н       ОН                     Н      
ОН                      Н       ОН  
                                               крахмал
Получение:
Получают из картофеля, кукурузы, риса. При этом картофель
измель                 чают, промывают
водой, взвесь отстаивают и сушат.
Физические свойства:
Крахмал - белый порошок, нерастворимый в холодной воде. В
горя               чей набухает, образуя
клейстер.
Химические свойства:                                                                                             1.
Гидролиз: протекает ступенчато с постепенным расщеплением макро-               
молекул.
(  С6Н10О5 )n  -----  (  С6Н10О5 )m  ----- хС12Н22О11 -----      nС6Н12О6
     крахмал                          дикстрины                      мальтоза                      глюкоза                                 2. Взаимодействие с йодом - появляется синее пятно. Используется в ка-
честве метода определения крахмала в продуктах питания.
Приминение:                                                                                                     
- является ценным продуктом питанмя (для лучшего усвоения организ-мом
крахмал подвергают действию высокой температуры),                                     - продукт гидролиза крахмала - патоку -
используют в кондитерской про-мышленности,                                                                                                                 
- получаючаемые из крахмала декстрины используют в качестве клея.
                                ЦЕЛЛЮЛОЗА.
                                   (  С6Н10О5 )n        
Цепочка целлюлозы имеет вид нити, спиралеобразно
закрученн-ной вокруг своей оси и удерживаемой в таком положении водородны-ми
связями гидроксилов остатков глюкозы. макромолекулы целлюло-зы распологаются в
одном направлении и образуют волокна (лён, хло-пок, конопля).
В каждом остатке молекулы глюкозы содержатся три
гидроксиль               ные группы.
         СН2ОН                        СН2ОН                      
СН2ОН
  Н    Н      
О                Н               О                  Н            
О                                             
         ОН    Н            О        
ОН     Н           О        ОН     Н          О
         Н       ОН    Н              Н       ОН    Н              Н       ОН   Н
Целлюлоза является главной составной частью оболочек
расти-тельных клеток, образуется в растениях в разультате реакции форосин-теза.
Наиболее чистая природная целлюлоза - хлопковое волокно
(до                  98%), древесина
хвойных деревьев содержит около 50%.
Получение:
Существует сульфитный способ получения целлюлозы:
измель-ченную древесину в присутствии раствора гидросульфида кальция  Са          
(НSО3)2 нагревают в автоклавах.
При этом способе целлюлоу выделя-ют в сравнительно чистом виде. Её промывают
водой, сушат и перера-батывают в бумагу.
Физические свойства:
Целлюлоза - волокнистое вещество, нерастворимое в воде и
орга-нических растворителях. Растворяется только в концентрированных со            ляной и фосфорной кислотах, в
72%-ной серной кислоте, реактиве Швейцера (раствор соли еди ( II
) в аммиаке).
Химические
свойства:                                                                                      1. Гидролиз в присутствии кислот с
образованием глюкозы (реакция
протекает ступенчато):
(  С6Н10О5 )n  +    nН2О n   ------- 
С6Н12О6
    целлюлоза                                    глюкоза                                                                         
      2. реакция этерификации
- взаимодействие с азотной кислотой в присутствии серной
кис-
  ты:
        СН2ОН
  Н    Н      
О                                                  
         ОН    Н           О          + 3nНNО3 -------   
         Н       ОН    Н
          целлюлоза               n
  
                         
СН2О-NО2
                  
Н     Н             О          
О        +   3nН2О
                         
О-NО2     Н     Н   
                         
Н             О-NО2 
                       тринитроцеллюлоза              n
  
Азотнокислые эфиры используются в качестве взрывчатых
веще-ств.                                                                                                                                
- с уксусной кислотой в присутствии серной кислоты с образованием   триацетатацеллюлозы:
                                            О
                            СН2О-С
                     
Н      О   О  
СН3
                            Н 
С-СН3                О
                            О        Н      О    Н  
                            Н        О-С   
                                                СН3           n
     Ацетаты
целлюлозы используются в производстве искусствен-
     ных
волокон.                                                                                              
3.  Разложение
целлюлозы при нагревании древесины без досту-
     павоздуха.
     При этом
полуают древестный уголь, метан, метиловый (дре-
     вестный)
спирт, уксусную кислоту, ацетон и др.
     Применение:
Целлюлоза используется для получения киноплёнки,
скипидара, древестного угля, уксусной кислоты, метана, метанола, канифоли,
смо-лы, глюкозы, кормовых дрожжей, бумаги, бездымного пороха и др.
Крахмал и целлюлоза представители полисахаридов сравнительная характеристика строения. Характеристика полисахаридов Представители их состав значение. Полисахариды крахмал и целлюлоза продукты гидролиза крахмала. Представители полисахаридов Владивосток Россия Владивостоке. Структурный полисахорид строение и свойства целлюлозы. Характеристика важнейших представителей полисахаридов. Чем отличается по тсроениию полисахарид от целлюлозы. Сравнительная характеристика крахмала и целлюлозы. Структурный полисахорид его строение и свойства. Физические и химические свойства полисахаридов. Строение крахмала и свойства его полисахаридов. Полисахариды химические и физические свойства. Важнейшие полисахариды структурные формулы. Полисахариды получение свойства строение. Методы определения полисахаридов в зерне.

© 2011 Рефераты